“筷子是中國餐飲文化的一個(gè)標(biāo)志。有人說，筷子是中國人的‘第五大發(fā)明’?！眾W地利華人餐飲服務(wù)聯(lián)合總會副會長單家潛說。

　　日前，第38期華僑華人社團(tuán)負(fù)責(zé)人研習(xí)班暨海外中餐業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人特色班在北京舉行，參加研習(xí)班的海外中餐業(yè)者向中新社記者講述了一雙筷子所蘊(yùn)含著的中餐故事。

　　單家潛曾在奧地利中餐廳中發(fā)起了一場“筷子革命”。他回憶起1986年初到奧地利中餐館打工時(shí)的場景，“當(dāng)?shù)厝藥缀跞渴褂玫恫妫麄冇貌孀釉谛⊥肜锊嫫鹈罪埑缘臉幼雍鼙孔?，于是會將米飯扣到盤中，與菜攪拌著吃，失去了中餐原本的美妙的菜色。”

　　十年后，單家潛擁有了自己的中餐館，他的中餐館里不見了刀叉，取而代之的是一雙雙筷子，餐館還特別做出了鼓勵(lì)食客使用筷子進(jìn)食中餐的規(guī)定，因?yàn)楫?dāng)時(shí)會使用筷子的當(dāng)?shù)乜腿瞬患?%。

　　“于是，我們看到了這樣的畫面。”單家潛告訴記者，“客人們有的左右手各持一只筷子，有的用橡皮筋把另一頭捆住，有的索性用勺子吃飯。我給了他們吃中餐要用筷子的理由：首先，用筷子吃飯非常健康，因?yàn)槭褂每曜有栌们闪Γ墒柰ń?jīng)脈。同時(shí)，吃中餐需領(lǐng)略中餐文化，而筷子則是中餐文化之精粹。”

　　當(dāng)外國食客們拿起筷子，嘆服中國餐飲文化之不可思議時(shí)，他們向中國文化走近了一步。單家潛說，“如今，在歐洲，講中文、吃中餐成為一種時(shí)尚。通過旅游，歐洲人對正宗中餐越來越了解，中餐在歐洲的市場也將會越來越大。”

　　對于美國全美中餐業(yè)聯(lián)盟常務(wù)副會長黃民而言，一雙小小的筷子不僅傳播了中華文化，還幫助他的餐廳招徠生意。

　　在美國的中餐館大多提供一次性木筷子，這種筷子不易于使用。黃民想了一個(gè)方法，將紙質(zhì)筷子套折疊起來，夾在筷子頂部，用橡皮筋將他們綁在一起，以此教食客們使用筷子。

　　這樣的自制筷子就像一些快餐店隨餐贈送的玩具一樣，吸引了許多美國人前來就餐。

　　“在我的中餐館中，自制的筷子喚起了美國孩子學(xué)習(xí)使用筷子的興趣，他們甚至因?yàn)檫@樣的筷子而更喜歡來我的中餐館就餐。許多成年人就餐后會特意多要幾雙自制筷子，拿回家練習(xí)使用?！秉S民告訴記者，通過筷子，他將中國人的禮儀文化、飲食文化傳遞給美國民眾及世界各地的游客。

　　俄羅斯莫斯科友誼酒店的食客以俄羅斯當(dāng)?shù)厝藶橹鳎偨?jīng)理劉祥飛被問及最多的問題便是：筷子應(yīng)如何使用？

　　“俄羅斯人認(rèn)為，中國人用兩根竹棍就能將花生米夾起來，這是非常了不起的事情?！?

　　劉祥飛耐心地教每一位食客使用筷子，并講述中國人使用筷子的禁忌和風(fēng)俗故事。他說，“我會告訴他們不能把筷子插到碗中央，因?yàn)槟鞘羌漓牖顒?dòng)的方式；吃飯的時(shí)候不能用筷子敲打飯碗，因?yàn)槟鞘瞧蛴懙膭?dòng)作；在碗上放一雙筷子，則寓意‘晚上愉快’?！?

　　當(dāng)莫斯科友誼酒店的食客們發(fā)現(xiàn)一雙筷子背后隱藏著如此多精彩有趣的故事時(shí)，他們對中國文化產(chǎn)生了濃厚的興趣。他們中的許多人，手持筷子，品嘗著中國美食，告訴劉祥飛，“我們想要親自到中國去看一看?！?完)