廣州部分餐廳漸興掃碼打賞服務(wù)員

這家餐廳的餐桌上擺放著求打賞的小牌子。廣州日?qǐng)?bào)記者蘇俊杰 攝

　　在英美等國(guó)家，客人在餐廳用餐后給小費(fèi)是司空見(jiàn)慣的事，而以往在內(nèi)地就不多見(jiàn)了。不過(guò)最近，記者發(fā)現(xiàn)廣州的一些餐廳興起了“打賞”制度，與給小費(fèi)類(lèi)似，如果客人覺(jué)得某位服務(wù)員服務(wù)周到，可以掃一掃服務(wù)員身上佩戴的二維碼，對(duì)其進(jìn)行“打賞”，金額多為3~5元。有業(yè)內(nèi)人士分析，打賞制或能提升服務(wù)員積極性，但一切應(yīng)以自愿為原則，餐廳最重要的仍然是出品和服務(wù)。

　　掃碼一次 打賞4元

　　在廣州上下九路的一家西餐廳，每張餐桌上都擺放著一張餐牌，牌子上寫(xiě)著大大的“賞”字，旁邊還寫(xiě)著：感謝您對(duì)我們服務(wù)的認(rèn)可，如果您對(duì)我們的服務(wù)滿(mǎn)意，請(qǐng)打賞3.99元。服務(wù)員的胸前則戴著一張印有二維碼的牌子，食客只要“掃一掃”，就能對(duì)其服務(wù)進(jìn)行打賞。這名服務(wù)員告訴記者，“打賞”實(shí)際上是通過(guò)微信的“面對(duì)面收付款”功能完成的，支付后，這3.99元小費(fèi)就直接進(jìn)入了服務(wù)員的微信賬戶(hù)，也不需要按比例向公司繳納。

　　這名服務(wù)員告訴記者，目前市內(nèi)的20多家連鎖餐廳實(shí)行“打賞制”已有幾個(gè)月。不過(guò)，食客的小費(fèi)意識(shí)并不高，每名服務(wù)員每月通過(guò)“打賞”大約有幾十元額外收入，最多也僅是100余元，這對(duì)于服務(wù)員平均3000元左右的工資，占比不算大。“不過(guò)的確有鼓勵(lì)作用，其實(shí)不僅是錢(qián)的問(wèn)題，還是顧客對(duì)我們的認(rèn)可?！边@名服務(wù)員說(shuō)。

　　有商家打賞“玩不下去”

　　從去年下半年開(kāi)始，“打賞制”開(kāi)始在全國(guó)的一些大型連鎖餐飲品牌中興起。有人跟風(fēng)，有人觀望。在廣州實(shí)行“打賞制”的餐廳，不僅僅只有西餐廳，還有中餐廳，像新式川菜館，從去年開(kāi)始實(shí)行“打賞制”至今，一次打賞為4元，在其官方宣傳中，也稱(chēng)“打賞制”是該店的全新服務(wù)模式。

　　不過(guò)，打賞制也有被取消的。廣州的某西北菜系連鎖餐廳也在今年年初試行過(guò)一個(gè)月的服務(wù)員打賞制，但昨天記者前往采訪時(shí)，發(fā)現(xiàn)“打賞制”已經(jīng)取消。餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng)，目前“打賞制”僅在北京的幾家餐廳“試點(diǎn)”，廣州的餐廳是作為一項(xiàng)月度活動(dòng)進(jìn)行，一名服務(wù)員一天大約能收到五六次打賞，目前已取消。據(jù)了解，取消是不希望給顧客帶來(lái)不必要的麻煩，同時(shí)也擔(dān)心過(guò)度依賴(lài)打賞制度，可能會(huì)導(dǎo)致員工的服務(wù)價(jià)值觀發(fā)生偏差。

　　市民：

　　服務(wù)特別好才會(huì)“打賞”

　　“感覺(jué)挺新鮮的、挺好玩的，反正錢(qián)也不多，如果真心覺(jué)得服務(wù)員做得不錯(cuò)，可以嘗試?！笔忻駥O小姐說(shuō)。在記者的采訪中，大多數(shù)廣州食客所持的態(tài)度都是會(huì)看具體的服務(wù)質(zhì)量而定，如果感覺(jué)對(duì)方服務(wù)質(zhì)量特別好，的確會(huì)愿意“打賞”，但不會(huì)跟風(fēng)。有食客“貪新鮮”對(duì)服務(wù)員進(jìn)行打賞，還會(huì)專(zhuān)門(mén)拍下照片發(fā)微博，稱(chēng)“大贊打賞制度，為鼓勵(lì)一份好服務(wù)”。

　　但也有市民持反對(duì)意見(jiàn)，市民陳先生就說(shuō)自己不會(huì)打賞，在他看來(lái)，員工的服務(wù)態(tài)度好是應(yīng)該的，而且與國(guó)外不同，內(nèi)地沒(méi)有小費(fèi)習(xí)慣，因此在餐飲費(fèi)中已經(jīng)包含了服務(wù)費(fèi)，不應(yīng)該再額外支付。

　　業(yè)內(nèi)：

　　應(yīng)以自愿為原則

　　對(duì)此，廣州酒家集團(tuán)副總經(jīng)理趙利平介紹，“打賞”更像是“小費(fèi)”的衍生品。雖然小費(fèi)制在廣州并沒(méi)有普及，但正所謂“食在廣州”，以往不少外國(guó)客人也會(huì)給服務(wù)員小費(fèi)。他認(rèn)為，如果顧客是心甘情愿地進(jìn)行打賞，實(shí)際上是對(duì)餐廳出品和服務(wù)質(zhì)量的一種認(rèn)可，這也是一種國(guó)際化的做法，廣州的餐廳實(shí)施“打賞制”也未嘗不可。

　　“雖然餐廳對(duì)于員工的服務(wù)質(zhì)量有規(guī)定，但規(guī)定難以涵蓋到服務(wù)的方方面面，通過(guò)打賞可以鼓勵(lì)這類(lèi)超值服務(wù)?！睆V州市飲食行業(yè)商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)倪宏坦陳，這是一些餐飲企業(yè)希望提升服務(wù)質(zhì)量的做法，對(duì)于整個(gè)行業(yè)而言，如果秉承自愿互信的原則進(jìn)行“打賞”，的確對(duì)行業(yè)有促進(jìn)作用。然而，由于內(nèi)地沒(méi)有“小費(fèi)”的習(xí)慣，目前實(shí)施打賞制度，還主要以西餐廳和新興餐廳為主。他認(rèn)為，通過(guò)先培養(yǎng)年輕人的意識(shí)，讓“小費(fèi)”在國(guó)內(nèi)的接受程度越來(lái)越高，這也成為社會(huì)發(fā)展到一定程度的產(chǎn)物。