科技日?qǐng)?bào)倫敦8月11日電 （記者劉海英）健康飲食離不開(kāi)脂肪，但飽和脂肪卻多被詬病，攝入過(guò)多的飽和脂肪酸被認(rèn)為是許多疾病的致病誘因。而對(duì)于飽和脂肪酸與Ⅱ型糖尿病的關(guān)系，到目前為止學(xué)界還沒(méi)有統(tǒng)一明確的認(rèn)識(shí)。一國(guó)際研究小組在近期《柳葉刀·糖尿病與內(nèi)分泌學(xué)》上發(fā)表研究論文稱，飽和脂肪酸與Ⅱ型糖尿病之間的關(guān)系可能比此前認(rèn)為的更加復(fù)雜，它既可以增加患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，也可以降低患該疾病的風(fēng)險(xiǎn)，而這完全取決于血液中飽和脂肪酸的類型。

　　在該研究中，研究小組對(duì)來(lái)自歐洲8個(gè)國(guó)家的12403名糖尿病患者的血液樣本進(jìn)行了分析，探討他們血液中9種不同飽和脂肪酸類型與Ⅱ型糖尿病之間的關(guān)系。研究人員發(fā)現(xiàn)，如飽和脂肪酸鏈的碳原子數(shù)量為偶數(shù)（14、16和18個(gè)碳原子），飽和脂肪酸會(huì)增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)；而如脂肪酸鏈碳原子數(shù)為奇數(shù)（15和17個(gè)碳原子），患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)則較低。

　　研究人員表示，這一研究結(jié)果無(wú)疑會(huì)進(jìn)一步加劇脂肪與健康關(guān)系的爭(zhēng)論，但卻部分解釋了為什么一些飽和脂肪酸含量高的食物，如奶制品，會(huì)降低Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　“我們的研究提供了強(qiáng)有力的證據(jù)，表明每個(gè)人體內(nèi)的飽和脂肪酸并非都是一樣的?，F(xiàn)在要解決的問(wèn)題是如何明確我們血液中這些不同的飽和脂肪酸類型與我們所吃食物的對(duì)應(yīng)關(guān)系?！眲虼髮W(xué)領(lǐng)導(dǎo)該項(xiàng)研究的尼塔·弗洛里博士說(shuō)。他指出，酸奶和其他一些乳制品所含的飽和脂肪酸的碳原子數(shù)量是奇數(shù)，吃這些奶制品有助于防范Ⅱ型糖尿病，這已被一些研究所證實(shí)。而相比之下，偶數(shù)鏈飽和脂肪酸的情況則比較復(fù)雜，因?yàn)槌藬z入脂肪外，碳水化合物和酒精也會(huì)刺激血液中這些脂肪酸的產(chǎn)生。因此，要以此研究為基礎(chǔ)提出針對(duì)性的飲食建議還為時(shí)過(guò)早。

　　飽和脂肪酸通常存在于動(dòng)物脂肪比例高的食品中，如黃油、奶酪、紅肉以及油炸食品。長(zhǎng)期以來(lái)，飽和脂肪酸被認(rèn)為是不利于健康的，應(yīng)盡量減少飽和脂肪的攝入量。比如有飲食建議稱，每日攝入飽和脂肪酸所產(chǎn)生的熱量不應(yīng)超過(guò)飲食總熱量的10%。