在西安回坊，無論是清晨大汗淋漓的胡辣湯，還是燈火闌珊時(shí)的賈三湯包，抑或深夜的燒烤宵夜。每一種美味，每一聲叫賣，每一盞燈光，無不傳遞著千年以來中國人追求美好生活的執(zhí)著與虔誠

　　“聞道尋源使，從天此路回。牽牛去幾許，宛馬至今來?！痹诠哦嘉靼玻⑻圃娙硕鸥υ娭械慕z路遺跡如今大多留存于鐘鼓樓下的蓮湖區(qū)，這里不僅有當(dāng)時(shí)規(guī)模盛大的“西市”遺址，更有綿延在人們舌尖上的絲路美食風(fēng)情。

　　西安“回坊”就是所有游客與食客的天堂。初到西安的游客往往誤認(rèn)為鼓樓后這條最繁華的北院門街就是“回坊”，其實(shí)它不是一條路，而是由很多條或長或短的街巷所組成的民族風(fēng)情街區(qū)。

　　老味道

　　“百千家似圍棋局，十二街如種菜畦”，唐長安城如棋盤狀劃分為108個“坊”，一個坊相當(dāng)于一個居民社區(qū)，四周圍有坊墻，開有坊門。夜間關(guān)閉禁人出入，保持了坊區(qū)的安全和安寧。唐長安城作為絲綢之路的起點(diǎn)，容納了大量從西亞、中亞遷入的穆斯林。隨著大量穆斯林的聚集，伊斯蘭教也開始在中國傳播，為了宗教活動和生活的方便，穆斯林依清真寺而居，這種布局從伊斯蘭教傳入中國開始一直延續(xù)至今，每座清真寺都形成一個“坊”，逐漸形成了回坊七寺十三坊的格局。“坊上人”是西安地區(qū)對信仰伊斯蘭教的回族人的一種親切的稱謂。

　　由北院門、西羊市、化覺巷組成的西安回族街主干道全長1100米，寬近10米，呈環(huán)行，是—條集中體現(xiàn)明清建筑風(fēng)貌和回族風(fēng)情的街道，坊上人無論從外貌長相還是衣著打扮至今依稀還帶有異域印記，隨處可見的回廊和旗樓，讓人驀然產(chǎn)生穿越回盛唐的恍惚。

　　坊上人世代擅長小吃制作，千百年來傳承不絕的手藝完整地保留了傳統(tǒng)清真飲食風(fēng)味。牛羊肉泡饃、臘牛羊肉、燴羊雜、粉蒸羊肉、蜂蜜涼粽子、盛氏釀皮、羊肉餅、八寶甜稀飯、胡辣湯、羊肉水餃、韭餅、酸湯水餃、灌湯包子、牛肉拉面、羊肉臊子饸、黃桂柿子餅、蛋花醪糟、水盆羊肉、芝麻燒餅、蔥油餅等數(shù)百種小吃應(yīng)有盡有。用料考究，制作精細(xì)，甜咸辣葷素搭配，品種眾多，為全國清真小吃之冠。

　　如果你是第一次踏足回坊，最忌諱一頭扎進(jìn)北院門，見店就吃，結(jié)果才走了百多米就會捧腹撐腰而歸。真正的“吃家子”，會每次主打三至五個小店，細(xì)嚼慢咽，看人來人往。

　　如果問地道的老陜，為什么吃飯一定要去坊上？答案就三個字“老味道”。所謂的“老味道”不僅是指美食之味，更是一種附加在風(fēng)情環(huán)境中的記憶與回想。

　　坊上行

　　玻璃瓶的“咣當(dāng)”聲回蕩在回坊狹窄的路上，一輛滿載“冰峰汽水”的送貨車開過街面。“冰峰”是當(dāng)?shù)匾环N知名碳酸飲料，西安人不論男女老幼，都愛喝。其廣告語也是一句大白話：“從小就喝它?！毙〉昀锶绻鈹嘭洠晨瓦^門而不入。回坊特飲酸梅湯更是一絕。雖然5米必有一個攤位售賣酸梅湯，可更多人愿意從北院門北段的牌坊走進(jìn)回坊，再小拐一步，到大皮院找花奶奶的小推車，花奶奶的以酸梅、山楂為主料，每日用大鍋熬煮出來，喝上一口冰涼清爽，酸與甜同時(shí)在口腔中彌散又相互交替。但因?yàn)闆]有店面，很容易錯過。

　　在坊上，無論是找尋攻略上久負(fù)盛名的知名老店，還是本地人摯愛的私房收藏，大多都如花奶奶的酸梅湯一般，因?yàn)殚T臉太小而經(jīng)常失之交臂。那么如何才能“定位”到這些美食？幸好，現(xiàn)在有HuiFang-FreeWiFi和回坊電瓶車。

　　從北院門風(fēng)情街北口至鼓樓全段的蓮湖歷史文化街區(qū)，已經(jīng)開通的公共 WiFi最多可容納2400人同時(shí)免費(fèi)上網(wǎng)。WiFi連接后會彈出“回坊風(fēng)情街”頁面，包含有公共服務(wù)、特色美食、游玩攻略、回坊印象、建議留言5個板塊。點(diǎn)擊游玩攻略板塊，就出現(xiàn)特色小吃等圖片和文字介紹。進(jìn)入回坊印象，可以看到回民街、高家大院、鼓樓、鐘樓的介紹信息。

　　為方便游客，蓮湖區(qū)特地開通了回坊電瓶車站點(diǎn)，2元一位，刷卡半價(jià)，照公交車按線路運(yùn)行，車隊(duì)有統(tǒng)一的裝飾風(fēng)格，司機(jī)著民族服裝，現(xiàn)在電瓶車不僅成了景區(qū)內(nèi)的交通工具，更是景區(qū)的一道風(fēng)景。現(xiàn)在3條運(yùn)營線路上有20輛車，招手即停，還開展了旅游包車業(yè)務(wù)。司機(jī)會用地道的坊上話介紹街道的特色和歷史，電瓶車一開進(jìn)大皮院老街坊，話匣子就打開了：“泡饃館有烏家小炒泡饃；水盆羊肉有位于大皮院中段的大皮院吳家，喜歡清淡可以去一真樓；臘牛羊肉店有老字號的大皮院孫家和偏東口路北的孫慶海臘牛肉；烤肉有大皮院東口的高家烤肉和中段的洪濤烤肉；大皮院中段還有老李家肉丸胡辣湯，西口的老賈家也不錯；砂鍋店有大皮院中段的穆薩砂鍋，最有名的代表作是牛尾砂鍋；涼皮有位于大皮院西巷口的盛家麻醬涼皮和大皮院西口的宏順祥鹵汁涼粉，還有隔壁的定家小酥肉，就是小盆蒸肉團(tuán)兒；麻辣燙有欣昱麻辣燙和老回坊；面食還有大皮院西口對面的炒餅和炒面；拐進(jìn)北廣濟(jì)走到南口的老徐家柿餅，秋冬季才有的買哦……”

　　北院門的街口就是蓮湖區(qū)旅游投訴服務(wù)中心和旅游咨詢服務(wù)中心，這里提供指路、介紹景點(diǎn)，旅游投訴受理等旅游咨詢服務(wù)。從這里向西走上50米，西羊市街東口牌坊下有家“西遇紀(jì)”，售賣超實(shí)用的吃貨旅游攻略《大唐通關(guān)文牒》。攻略在手，吃貨指南即刻開始工作。沿著西羊市一路向西，這條只有200多米的小街，具有600多年歷史。從東口的牌坊到西頭的麻家什字，根據(jù)吃貨攻略可以點(diǎn)上一桌經(jīng)典流水席。

　　蜂蜜涼粽桂花糕清甜開胃，烤肉夾饃和粉蒸肉夾饃一手一個，邊走邊品味，不過前方還有肉爛湯濃的煮饃和酸辣爽口的小炒泡饃。最后一定要再吃上一籠皮薄餡嫩、湯汁鮮美的羊肉灌湯包。

　　新舊事

　　街尾的麻家什字是回坊中的一處十字路口，東接西羊市，西鄰廟后街，北通獅子廟街（現(xiàn)北廣濟(jì)街北段），南達(dá)北廣濟(jì)街。以這個十字為中心，輻射鄰近街巷上的眾多回坊名吃，實(shí)際上麻家什字這個美名已經(jīng)超出了本身地理位置，而成為一個美食區(qū)域的簡稱，被賦予了回坊美食文化中心的另一層含義——凡此地出品即是專家品鑒和老饕背書的美味金招牌。

　　西南角是老花家臘牛羊肉，東北角是東南亞甑糕，西北角是馬庚南糖。他們都是遠(yuǎn)近聞名的店家，生意非常興隆，他們的門前經(jīng)常有長長的購物隊(duì)伍，都是慕名而來。特別是麻家什字東南角的劉紀(jì)孝臘牛羊肉，從早上到中午，永遠(yuǎn)是長長的幾隊(duì)人，場面堪比春運(yùn)排隊(duì)買火車票，到了下午一準(zhǔn)賣完。

　　回坊的歷史風(fēng)情在化覺巷清真寺講解員白博的講解中變成了一個個生動的故事：相傳在唐天寶年間的安史之亂期間，唐朝被迫派大臣到西域和回紇借兵求援，西域方面出騎兵3000人前來支援，而在這支援軍中有一將領(lǐng)名為麻土染第，此人在收復(fù)長安和洛陽的戰(zhàn)斗中，屢立奇功。平息安史之亂后，有相當(dāng)數(shù)量的西域回紇人留在長安，于是唐朝皇帝將現(xiàn)在的麻家什字這一帶封賞給了麻土染第，于是麻土染第及其部下在此定居并做起了飲食生意，并以“麻”為姓和店名，其部下也改姓“麻”，麻家什字因此而得名。

　　麻土染第從西域帶來的眾多特色小吃，為西安清真風(fēng)味小吃的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，麻家什字從唐朝起就成了飲食一條街，后來“麻”姓逐漸演變?yōu)椤榜R”姓，但“麻家什字”的稱謂卻沿用至今。直到現(xiàn)在，從早到晚，食客不斷，特別是逢年過節(jié)，整個回坊的每條街巷會被行人擠得水泄不通。

　　在回坊，無論是清晨大汗淋漓的胡辣湯，還是燈火闌珊時(shí)的賈三湯包，抑或深夜的燒烤宵夜。每一種美味，每一聲叫賣，每一盞燈光，無不傳遞著千年以來中國人追求美好生活的執(zhí)著與虔誠。