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王守偉解讀福喜過期肉檢驗合格：檢驗項目有限

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月13日訊 （記者 王一）"福喜所使用的過期肉檢驗合格，但是檢驗合格為什么救不了福喜？因為我們所有檢驗項目是有限的，它不能夠涵蓋我們食品安全全部的內(nèi)容。" 北京食品科學(xué)研究院院長、中國肉類食品綜合研究中心主任、國家肉類加工工程技術(shù)研究中心主任王守偉在有中國經(jīng)濟網(wǎng)協(xié)辦的2014年食品安全熱點科學(xué)解讀媒體溝通會上表示。

　　"福喜事件"發(fā)生后出現(xiàn)為福喜"喊冤"的聲音，指出按照現(xiàn)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)所涵蓋的項目檢測福喜使用的過期肉，結(jié)果都是合格的。王守偉表示，福喜事件的性質(zhì)是一起違反《中華人民共和國食品安全法》的食品安全事件。目前我們所有檢驗項目是有限的，它不能夠涵蓋我們食品安全的全部的內(nèi)容。對于食品的保質(zhì)期的延長，特別是我們生肉的產(chǎn)品，微生物或者酶在一定情況下會發(fā)生裂變，但是裂變的結(jié)果和產(chǎn)物對我們?nèi)祟惤】凳欠裨斐晌：?，目前在我們的認(rèn)知的水平條件下，還不能夠一一明確。因此，采取保質(zhì)期的辦法是目前解決這個問題最有效風(fēng)險控制的手段之一或者措施之一，這也恰恰證明了我們?nèi)祟惖恼J(rèn)知水平是隨著我們的技術(shù)或者科學(xué)的進步不斷提高的。

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