劉杰

　　2015年，國家正式啟動馬鈴薯主食產品及產業(yè)開發(fā)戰(zhàn)略，這對確保國家糧食安全、改善人民膳食結構、促進社會經(jīng)濟發(fā)展等均具有重要意義。在水稻、小麥和玉米等主糧作物增產空間小、生態(tài)環(huán)境壓力增大、糧食安全存在風險等問題的背景下，國家啟動馬鈴薯主食產品及產業(yè)開發(fā)是非常重要的戰(zhàn)略選擇。這一戰(zhàn)略選擇對馬鈴薯育種工作者提出了更高要求。

　　截至2015年我國共育成馬鈴薯新品種400多個，包括鮮薯食用型、淀粉加工型、油炸食品和全粉加工型、特色型等品種類型，在產量、品質、抗病和外觀性狀上都有較大改良，但加工專用品種不到10個，針對營養(yǎng)品質和口感風味的育成品種幾乎沒有?，F(xiàn)育成品種經(jīng)過篩選會有部分品種用于不同主食產品研制，但想滿足主食產品的全面需求還相差甚遠。

　　我國馬鈴薯育種一直以高產、抗病和抗逆為主要育種目標，育成品種類型相對單一，嚴重缺乏各類適宜主食加工的專用品種，土豆做主食要求調整育種指標，除了產量、抗病性和外觀性狀，還必須重視營養(yǎng)品質、口感風味、專用性及專用產品衍生出來的特殊要求。土豆作為主食最大的優(yōu)勢是其營養(yǎng)豐富均衡，所以選育營養(yǎng)更豐富均衡的品種就顯得非常重要，對于直接蒸、煮、烤及做菜食用的土豆而言口感和風味也是一個很重要的指標?！叭A頌土豆”之所以能在短時間內成為國內高端土豆品牌，主要原因就是“華頌土豆”專注于以營養(yǎng)品質和口感風味為主要育種目標，所有華頌土豆品種都是非常好吃的土豆。華頌七號是黃皮黃肉的土豆，被公眾評為最好吃土豆；華頌88是口感非常好、薯形漂亮、抗氧化的紅皮紅肉土豆，比以前的紅色品種成熟期短、產量高；華頌66是口感非常好、薯形漂亮、抗氧化的黑皮黑肉土豆，產量超過以前市場上的黑美人和黑金剛。華頌系列土豆憑借漂亮的薯型、豐富的營養(yǎng)和出色的口感被人們迅速接受和追捧。

　　馬鈴薯主食產品及產業(yè)開發(fā)戰(zhàn)略的實施，對育種工作者而言既是挑戰(zhàn)也是機遇，隨著國家及企業(yè)進一步加大對馬鈴薯育種科研的投入，相信會有更多的優(yōu)良土豆新品種被陸續(xù)選育出來。

　?。ㄗ髡呦祰荫R鈴薯品種區(qū)試主持人、中國農科院蔬菜花卉研究所博士）