余軍軍本報(bào)記者鄧衛(wèi)哲

　　前不久，在奧地利威爾斯舉辦的第20屆國際肉制品奧林匹克大賽上，經(jīng)過層層角逐，來自海南屯昌的五款香腸，分獲四枚金牌一枚銀牌。

　　“屯昌香腸好，是因?yàn)橹谱飨隳c的屯昌黑豬好?！痹陴B(yǎng)殖屯昌黑豬過程中收益不少的屯昌縣屯城鎮(zhèn)村民謝圣民興奮地告訴記者。針對海南和廣東市場喜歡食用甜味臘腸的習(xí)慣，去年謝圣民聯(lián)合200多戶農(nóng)戶用屯昌黑豬制作廣式口味香腸，“去年一年就賣了8萬多斤臘腸，每斤超市售價68元?！?/p>

　　好種源獲得市場優(yōu)勢

　　屯昌黑豬是在海南島獨(dú)特的高熱高濕氣候下長期選育形成的地方優(yōu)良品種。

　　然而屯昌縣畜牧獸醫(yī)局副局長吳達(dá)雄告訴記者，屯昌傳統(tǒng)本地黑豬雖然肉質(zhì)香，但瘦肉率過低，最高不超過36%，而且生長速度慢，養(yǎng)一年最多180斤，養(yǎng)殖成本較高，“不適宜規(guī)?；唐佛B(yǎng)殖。”

　　2007年屯昌縣政府引進(jìn)海南龍健畜牧開發(fā)有限公司，建設(shè)了十萬頭黑豬種苗繁育基地。龍健公司先是對從農(nóng)戶手中收購的大量本地黑豬母豬提純復(fù)壯，再通過基因分析法追溯其血緣關(guān)系，最后引入肉質(zhì)相對較好的美國杜洛克和巴克夏黑豬公豬進(jìn)行雜交繁育。

　　雜交繁育后的屯昌黑豬新品種肉質(zhì)色澤鮮紅，脂肪呈乳白色，雪花肉較多，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好。2014年，海南（屯昌）黑豬被農(nóng)業(yè)部列入國家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。

　　標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖贏得市場口碑

　　李剛是屯昌的黑豬收購商，最近2年來，李剛在屯昌收購黑豬時，常遇到尷尬事——符合進(jìn)入北京、深圳市場的黑豬數(shù)量太少了。

　　在屯昌眾多養(yǎng)殖戶中，年出欄萬頭黑豬的僅有2家，年出欄5000頭黑豬的養(yǎng)豬場也不足10家。

　　農(nóng)戶散養(yǎng)過程中，有的農(nóng)戶看到市場行情好，會增加飼養(yǎng)量，偏要將黑豬養(yǎng)到300斤才賣，而不少農(nóng)戶因?yàn)橘Y金有限，用料不足，本已足月上市，但黑豬的個體小、偏瘦，這樣個頭大小不一的黑豬根本無法進(jìn)入北京、深圳等市場。

　　“好品種卻沒養(yǎng)出好品質(zhì)?！眳沁_(dá)雄說，為鼓勵農(nóng)戶聯(lián)合養(yǎng)殖擴(kuò)大生產(chǎn)，屯昌縣對個人自建豬欄300平方米以上的，政府每平方米補(bǔ)貼100元，最高50萬元，農(nóng)民每平方米建設(shè)成本約300多元。

　　在政府引導(dǎo)下，屯昌黑豬規(guī)模化養(yǎng)殖迅速推進(jìn)，全縣年出欄黑豬21萬頭。目前，全縣共有黑豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社274家，產(chǎn)量約占全部產(chǎn)量的70%。黑豬養(yǎng)殖規(guī)?；潭忍岣吆?，屯昌縣政府相繼申報(bào)制定了黑豬養(yǎng)殖地方標(biāo)準(zhǔn)，通過標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　精深加工提高市場價格

　　黑豬養(yǎng)殖，銷路是關(guān)鍵。為保障屯昌黑豬市場運(yùn)銷暢通，2014年，屯昌縣政府專門出臺了黑豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展扶持辦法。一是申請國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；二是與廣東壹號土豬公司合作，瞄準(zhǔn)廣州、深圳、北京等大城市中高端市場，利用其遍布全國的近千家直營店，實(shí)現(xiàn)年銷售量7萬多頭；三是成立黑豬養(yǎng)殖協(xié)會，整合全縣養(yǎng)殖大戶，利用屯昌電商協(xié)會的網(wǎng)上銷售平臺進(jìn)行產(chǎn)品整體開發(fā)和品牌營銷。

　　如今用屯昌黑豬制作香腸制品，銷往北京、上海和廣東等地，不僅解決了生豬販賣運(yùn)輸成本高，上市時間不好控制的問題，還大大增加了黑豬的附加值。今年10月，謝圣民合作社年產(chǎn)1000噸香腸的加工基地將開始投產(chǎn)，到時每年將至少消化1萬頭屯昌黑豬。