■新華

　　在國內(nèi)被“禁”入市26年的河鲀（又稱“河豚”），再次跳上了風(fēng)口浪尖。記者從中國漁業(yè)協(xié)會與中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會獲悉，我國將有條件放開養(yǎng)殖河鲀的生產(chǎn)經(jīng)營。

　　4月13日，中國漁業(yè)協(xié)會與中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會就“有條件放開養(yǎng)殖河鲀生產(chǎn)經(jīng)營”在北京召開聽證會，著重對農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生計(jì)生委和國家食藥監(jiān)總局等三部委擬聯(lián)合發(fā)文的《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖河鲀生產(chǎn)經(jīng)營的通知》文件出臺的背景和文件精神進(jìn)行介紹及解讀，向社會各界廣泛征集意見，并對相關(guān)問題進(jìn)行解答。

　　記者在會上獲悉，“有條件放開養(yǎng)殖河鲀生產(chǎn)經(jīng)營”最重要的限制條件是，禁止銷售野生河鲀，禁止銷售養(yǎng)殖河鲀活魚，禁止銷售未經(jīng)加工的養(yǎng)殖河鲀整魚。

　　“有條件放開”

　　有哪些條件？

　　1990年11月20日由衛(wèi)生部發(fā)布施行的《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》中的第三條曾明確規(guī)定：“河豚魚有劇毒，不得流入市場，應(yīng)剔出集中妥善處理，因特殊情況需進(jìn)行加工食用的應(yīng)在有條件的地方集中加工，在加工處理前必須先去除內(nèi)臟、皮、頭等含毒部位，洗凈血污，經(jīng)鹽腌曬干后安全無毒方可出售，其加工廢棄物應(yīng)妥善銷毀?！边@一紙“禁令”影響了整個(gè)河鲀魚產(chǎn)業(yè)20余年。

　　時(shí)隔26年，如今放開河鲀在國內(nèi)上市會否引發(fā)一窩蜂而上呢？崔和表示，不是任何一家企業(yè)都可養(yǎng)殖、加工河鲀的，必須通過由中國漁業(yè)協(xié)會和中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會組織的專家考核后，并在農(nóng)業(yè)部進(jìn)行備案公示，才能獲得生產(chǎn)經(jīng)營許可。也就是說，養(yǎng)殖河鲀只有經(jīng)過加工企業(yè)按照一定步驟進(jìn)行加工處理后，包裝后，明確標(biāo)識，和可追溯才能進(jìn)入國內(nèi)市場上流通。

　　崔和透露，等試點(diǎn)工作做的成熟了，再考慮逐步放開其他可行的養(yǎng)殖河鲀品種，或者放寬產(chǎn)品上市條件。

　　怎樣保證完全無毒安全

　　在大多數(shù)人印象中，河鲀是含有劇毒的。那么，養(yǎng)殖河鲀就是完全安全的嗎？

　　從上世紀(jì)80年代末到90年代初，多部委做了多方工作研究河鲀魚的到底有沒有毒？能不能食用？業(yè)內(nèi)人士關(guān)注研究了20余年。隨著近些年條件技術(shù)純熟，檢測數(shù)據(jù)顯示，養(yǎng)殖的河鲀魚含有毒素遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于風(fēng)險(xiǎn)值。“不僅對紅鰭東方鲀可食用的皮、肉部分，甚至不可食用的鰓、內(nèi)臟等12個(gè)部位進(jìn)行檢測，每一批都檢測，檢測得到的最高毒素?cái)?shù)值僅達(dá)30微克。這個(gè)數(shù)值是非常安全的?！眹宜a(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任翟毓秀這樣告訴記者。

　　經(jīng)過20多年探索和研究，結(jié)果表明，養(yǎng)殖河鲀的毒性含量明顯降低，達(dá)到無毒級，并且經(jīng)過無毒加工處理，可以安全食用。同時(shí)，紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀這兩個(gè)品種人工養(yǎng)殖時(shí)間最長，控毒養(yǎng)殖技術(shù)和出口內(nèi)銷市場最為成熟，產(chǎn)品安全質(zhì)量有保障，其產(chǎn)業(yè)涉及面最廣、產(chǎn)量最大，可以先行先試。

　　記者檢索了2015年的新聞，有新聞報(bào)道的確定河鲀中毒事件就有7起。在所有的中毒案例都是由自己烹飪河鲀魚，這些食材很大一部分是野生。

　　“可以說，世界上沒有真正能燒好野生河鲀的人。大家都知道日本人好食河鲀，即便日本普遍采用廚師資質(zhì)認(rèn)證來確保擁有純屬技巧的廚師對食材進(jìn)行加工，但是工匠的技藝不能時(shí)時(shí)刻刻百分百保證水準(zhǔn)的?！敝袊腼儏f(xié)會副會長馮恩援告訴記者，從上游做好把關(guān)，從食材源頭直接確保河鲀無毒才能讓消費(fèi)者真正安全食用。

　　那么，怎么確保飯店、商超采購的食材一定是人工養(yǎng)殖河鲀而沒有摻雜野生河鲀呢？對此，崔和表示“文件明確，我們將建立產(chǎn)品的全程可追溯制度，通過二維碼等產(chǎn)品包裝進(jìn)行追蹤管理?！泵耖g覓食一直沒中斷過

　　事實(shí)上，即使是在“解禁令”發(fā)布之前，在江蘇、大連等地，河鲀魚作為一種當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，一直沒有因?yàn)榇饲暗摹敖睢敝袛噙^。特別是從上世紀(jì)90年代末開始，人工養(yǎng)殖河鲀的成功和興起，百姓都喜歡在河鲀上市時(shí)節(jié)一嘗美味。

　　紅鰭東方鲀主要是海水養(yǎng)殖，產(chǎn)品大多外銷到日、韓等國，養(yǎng)殖基地多在遼寧大連一帶；長江流域養(yǎng)殖種類則以暗紋東方鲀?yōu)橹?，產(chǎn)品以內(nèi)銷為主，江蘇為主要養(yǎng)殖基地。

　　出口日韓多年頻遭壓價(jià)

　　據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會河鲀分會的不完全統(tǒng)計(jì)，在黃渤海地區(qū)和長江流域直接從事河鲀養(yǎng)殖的業(yè)戶就有4000余家。而整個(gè)河鲀魚產(chǎn)業(yè)鏈的從業(yè)人員則超過50萬，包括種苗、養(yǎng)成、技術(shù)服務(wù)、餌料供應(yīng)、活魚與冰鮮魚運(yùn)輸、配合飼料加工、漁業(yè)設(shè)施和出口貿(mào)易等。其中，大連是國內(nèi)養(yǎng)殖河鲀魚的一個(gè)主要產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模約5億元。

　　日本曾是世界上最大的河鲀消費(fèi)國，每年的消費(fèi)總量在2萬噸左右。我國是對日河鲀出口量最大的國家，每年出口量5000噸~ 6000噸，出口季集中在5月~10月份。暗紋東方鲀和紅鰭東方鲀，這兩個(gè)品種的河豚是日本政府允許食用的魚種。這類河豚出口至日本，也無需檢測河豚毒素。

　　過去20余年，養(yǎng)殖的河鲀在國內(nèi)無法上市流通，不少加工商出口時(shí)頻繁遭遇兇猛壓價(jià)潮，一直被日韓壓制著，沒有談判的話語權(quán)?！拔覀儚?993年開始養(yǎng)河鲀，所養(yǎng)殖的河豚80%出口韓國和日本。因?yàn)閲鴥?nèi)不允許上市流通，日韓清楚我們除了出口沒別處賣，所以價(jià)格常常由他們壓著?！敝袊鴿O業(yè)協(xié)會河豚魚分會常務(wù)副會長、大連天正實(shí)業(yè)有限公司董事長孟雪松向記者訴苦。

　　近兩年，國內(nèi)紅鰭東方鲀的消費(fèi)量每年僅在二三百噸，但養(yǎng)殖河鲀成本高，國內(nèi)外五六千噸的量難以維持企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)。此次國內(nèi)市場有條件開放，將大大擴(kuò)展養(yǎng)殖河鲀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間。

　　“一旦國內(nèi)市場放開了之后，類似大連天正集團(tuán)這樣的龍頭養(yǎng)殖企業(yè)會直接轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場，河鲀魚的價(jià)格也會更加親民?！瘪T恩援告訴記者。