隨著“舌尖經(jīng)濟”的持續(xù)火熱，餐飲服務(wù)鏈下的種種弊端也愈發(fā)凸顯。為了讓消費者享受放心網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，也使國內(nèi)餐飲市場外賣生態(tài)更加合理有序，作為“明廚亮灶”放心餐廳工程的發(fā)起方，近日，中國烹飪協(xié)會攜手360公司召開了中國餐飲業(yè)“明廚亮灶公約”發(fā)布會。

　　會上，中國餐飲業(yè)“明廚亮灶公約”正式發(fā)布，公約中顯示，中國餐飲企業(yè)應(yīng)遵循“政府引導(dǎo)、企業(yè)自律、社會監(jiān)督”的原則，充分保障消費者的知情權(quán)、參與權(quán)與監(jiān)督權(quán)，全面提升餐飲服務(wù)質(zhì)量水平，保障消費者食品安全。

　　眼見為實：隨時查看訂餐后廚

　　在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代極速前進，餐飲業(yè)迅猛發(fā)展的大背景下，餐飲食品安全已成為該行業(yè)亟待解決的痛點。為此，中國烹飪協(xié)會攜手360智能攝像機共同發(fā)布中國餐飲業(yè)“明廚亮灶公約“，目的是倡導(dǎo)餐飲服務(wù)企業(yè)將食品制作過程公開化、透明化，讓消費者看得明白、吃得放心，讓社會各界人士全程監(jiān)督。

　　餐飲業(yè)后廚透明化、公開化是大趨勢，此次通過360智能攝像機和水滴直播平臺，能隨時查看訂餐后廚衛(wèi)生狀況，可以說是將“互聯(lián)網(wǎng)+”與大眾監(jiān)督結(jié)合，共同提升全社會食品安全水準的一種創(chuàng)新嘗試。

　　中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢指出，在互聯(lián)網(wǎng)化的社會語境下，食品安全問題越發(fā)受到社會各界的重視。如何讓消費者在獲得用餐便利、優(yōu)惠的同時進一步保障消費者用餐中的食品安全，增加消費者的知情權(quán)與監(jiān)督權(quán)，是需要全社會共同解決的問題。此次與360合作，使用智能網(wǎng)絡(luò)攝像機和直播平臺對餐飲企業(yè)后廚進行監(jiān)控，是促使餐飲行業(yè)服務(wù)上臺階的重要舉措，希望借助互聯(lián)網(wǎng)和智能技術(shù)的發(fā)展，消費者可隨時隨地打開手機看到訂餐后廚的衛(wèi)生狀況，做到真正的眼見為實。

　　全民監(jiān)督：舉報不良后廚重獎5000元

　　據(jù)了解，此次由中國烹飪協(xié)會與360公司聯(lián)合打造的“明廚亮灶”工程將在各大餐飲單位安放數(shù)萬臺360智能攝像機，消費者可以通過手機下載360智能攝像機APP，觀看餐飲食品加工制作過程，讓餐飲服務(wù)單位后廚從幕后走到臺前，清除餐飲服務(wù)單位與公眾信息不對等的障礙，引導(dǎo)公眾直接參與到食品安全監(jiān)督的過程中，從而實現(xiàn)食品安全水準的提升。

　　為方便和鼓勵公眾監(jiān)督，明廚亮灶工程還特別在水滴直播平臺開設(shè)舉報和評論功能，對于參與監(jiān)督的公眾用戶也將給予相關(guān)的獎勵，舉報不良后廚重獎5000元。

　　行業(yè)公約：食品安全“紅線”

　　據(jù)了解，自3月16日開始，參與“明廚亮灶”放心餐廳工程的餐飲企業(yè)已近萬家，大眾點評、餓了么等國內(nèi)最大的外賣平臺也在此次發(fā)布會上被認定為“明廚亮灶工程示范平臺”。從目前市場的反饋情況來看，消費者對這種餐飲流程公開化、透明化的做法十分認可，而對商家的規(guī)范，也促使商家為消費者提供更為放心的餐飲環(huán)境，反向提升了優(yōu)質(zhì)商家的信用度。

　　“明廚亮灶”工程負責(zé)人張西勝在闡述“明廚亮灶”工程藍圖時稱，“政府引導(dǎo)、企業(yè)自律、社會監(jiān)督”是明廚亮灶工程建設(shè)永久遵循的原則，希望能倡導(dǎo)更多的用戶、消費者和餐飲企業(yè)參與到“明廚亮灶”工程中來，一起堅守餐飲企業(yè)食品安全的“紅線”。